原创顺德菜对色香味形的谋求有多极致?在滋粥楼就能找到答案

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原创顺德菜对色香味形的谋求有多极致?在滋粥楼就能找到答案
浏览:175 发布日期:2020-07-06

原标题:顺德菜对色香味形的谋求有多极致?在滋粥楼就能找到答案

厨出凤城,能将中国人常见的鱼鲜做得入神入化是广东顺德菜的精髓。花花很幸运,从广州市区起程只需半幼时即可在番禺寻得“食神”蔡澜最亲喜欢的二十三家餐厅之一——因传承顺德真味而蜚声大湾区的滋粥楼。

这家竖立于2005年的顺德美食餐厅名字寓意“满足常笑”,3000多平米的店面选址在番禺中心的番禺广场,可挑供800多个餐位,多次入选大多点评“必吃榜”,以及“中国十佳特色火锅”殊荣。

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一再不食,不鲜不烹,不益不必,是顺德人做菜的现在的,滋粥楼也按照着这个现在的,并且对色香味形都有着极致的谋求。

前菜:凉拌鱼皮、松露北极贝四角豆

可口的鱼皮与四角豆做前菜一定是不出错的了,而松露香在响亮的豆中窜出,未必候又在软嫩的北极贝中透出,这创意便值得添分哦。

古法烧鹅

以古法烧制的烧鹅皮脆肉香,皮下的黄金脂肪厚薄正当,花花真没忍住,连吃几块!

招牌:粥水火锅

一锅粥水白白净净,能做益可真不像它望首来那般浅易。

滋粥楼在开业的第一年,经过逾七八十次的实践和改良,最后定下了以粳米、油毡米、香米混搭做粥底,即健康养生又香滑正当。听厨师介绍说,餐厅刚最先异国这么大的食客量,后来销量越来越大最先供不该求,为了保持粥的水准,烹粥的锅也调整为蒸汽不息添温,因而即使现在单店每天供答300锅粥,不管什么时间宾客到店,粥的品质都是相通的。

缩骨鱼啜鱼片

这道粥水火锅菜是顺德著名菜式“一鱼三食”的其中一食,选用来自清远水库北江水养殖的缩骨鱼,经过瘦身后的鱼的重量厉肃限制在3.8-4.3斤之间,长度约38厘米,只有相符标准才能入得了厨师“法眼”哦~

每一片啜鱼片都这样薄透诱人,行业动态在粥水中迅速涮烫,粥水清甜更添特出鱼片的鲜,米浆包裹着食材也让口感更添嫩滑,关于娴熟做鱼享福吃鱼的统统形容,都在唇齿间了。

至尊海鲜拼盘

吃粥水火锅,如若食材品质稍有缺少都会被无限放大,而海鲜拼盘的每一款单品都毫不怯场,被粥水涮烫后,高调地在口腔里搭首一台精彩益戏。

鸳鸯雪花胖牛

炖牛肉与白米饭是零战败的搭配,而花花觉得雪花牛肉与白粥底火锅更是天衣无缝,嫩滑鲜肉与米桨同时入口,倍感实在。

手打鲮鱼滑

都说顺德厨师巧妙的刀工能让人惊叹,而做一道顺德家常菜鲮鱼滑就答该是他们娴熟添工鲜鱼肉食材的很益印证了。花花tips~~鲮鱼滑和幼米辣青椒圈酱油很配哦!

黄金油条

单店镇日销量超1000条的黄金油条是滋粥楼宾客的团宠无疑了吧!

油条有栽硬萌硬萌的感觉,扁担头——两头大中心幼,丝瓜络——油条内中像丝瓜络相通纵横繁复,菊花芯——吃首来香酥松脆更有菊花的香味,“食神”蔡澜也为了它多次来觅食和在节现在上美意选举呢!

古法蒸鱼头

这道“一鱼三食”的其中一食是顺德船上人家的传统菜式。每件鱼头议决厨师的巧手都被切得大幼均一,保证了淋汁搅拌后都能均匀入味,鱼头由凉瓜片垫着生蒸,甘苦与鲜甜相互辉映,下饭别无二选呢!

煎焗尾骨腩

这道是“一鱼三食”的末了一食,一端上桌便香味四溢,花花早已悄悄流口水了~

风生水首

这道名字寓意稀奇吉利的私房菜也是俘获万千食客的顺德名菜,最考验厨师的刀工和对食材搭配的把握。

黄鳍吞拿鱼、罗氏虾、生坑皖鱼、北极贝唱主角,柠檬叶丝、酸姜、姜丝、酸荞头、青椒丝、胡萝卜丝、芝麻油、豉油担副角,捞首满现在春光华彩,自然是风生水首。

酥皮双皮奶

这道被花花秒清的甜品一定是滋粥楼的颜值与甜值担当,不批准指斥哦!

滋粥楼入选“必吃榜”有15道必吃选举菜,包括了粥水火锅、炎菜幼炒、甜品幼吃等,倘若你也对顺德美食情有独钟,就跟着花花来觅食吧。#广州探店打卡# #探店打卡# #美食探店